çavdar çörekler
Sunum
Bu rustik ve hoş kokulu çavdar sandviçleri, kuzey İtalya'nın dağlarına özgüdür. Hazırlanması çok basit, katlamalara veya uzun hazırlıklara ihtiyaç duymazlar. Dışı çıtır çıtır içi yumuşak, salam, peynir ve iyi bir kadeh şarapla sıcak olarak yiyin.
İçindekiler:
- 350 gr çavdar unu
- 150 gr buğday unu
- 20 gr bira mayası
- 480 gr su
- 5 gr şeker
- 5 gr tuz
- 10 gr kimyon
- arzuya göre buğday unu
Hazırlık:
1 Bira mayasını şekerle birlikte ılık suda eritin. Parmaklarınızla mayayı daha hızlı çözünmesi için doğrayın ve birkaç dakika dinlendirin. Bu arada çavdar unu, yumuşak buğday unu ve kimyonu bir kapta 2 . Unları karıştırdıktan sonra maya 3 ile suyu kaseye dökün ve bir dakika kadar tahta kaşıkla karıştırın.
4 Tuzu karışıma ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın, 30 saniye daha karıştırın. Bu noktada hamuru yaklaşık iki saat boyunca bir bezle örtün. 5 İki saat sonra, hamurun düşmesi için kabı ters çevirin, üzerine biraz un serpin ve yaklaşık 100 gramlık parçalar halinde kesin. 6 Çöreklerinizi çok ezmeden şekil verin.
7 Ruloları bir havluyla örterek yaklaşık 20 dakika kabarmaya bırakın. 8 Bu noktada sandviçleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış statik fırında 250°C'de 20 dakika pişirin. 9 Son olarak ruloları fırından çıkarın ve yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın.
öğüt vermek
- Somunu sandviçlere daha iyi bölmek için, hamur tahtasına cömertçe un serpin ve bir spatula yardımıyla somunun kenarlarını kare şekli verecek şekilde şekillendirin. Bu noktada, onu aşağı yukarı eşit 9 sandviçe bölecek şekilde iki yatay ve iki dikey oluk açın.
- Spatula ile aktarırken mayalanmanın bozulmaması için ruloları zaten pişirme kağıdı üzerinde kabarmaya bırakabilirsiniz.
Yazar:
